torsdag 30 oktober 2014

Raw Halloween Cheesecake


Happy Halloween

Nu är det Halloween och det firar jag med att göra en raw pumpa cheesecake med choklad botten. Jag har hittat inspiration från USA där det verkligen är tradition att göra desserter på pumpa. Jag gjorde Pumpapuré igår som jag skulle ha till denna fantastiska raw dessert, eller nästan helt raw iallafall (pumpan är kokt). Jag har gjort en egen variant av massa olika recept och den blev jätte god, mycket kolasmak som jag älskar! Tricket är att den är raw, glutenfri, utan raffinerat socker, vegan, paleo ;)






Raw Pumpkin Cheesecake
Recipe in english scroll down

Raw. Gluten free. Paleo. Vegan. No refined sugar 






Raw Halloween Cheesecake

Botten
  • 4 dl hasselnötter och pecanötter (hälften av varje)
  • 10 st färska dadlar (urkärnade)
  • 3 matskedar raw kakao
  • 1 tesked vaniljpulver, ekologisk
  • nypa himalaya salt 
Mixa allt tillsammans i en matberedare till en deg. Tryck ut degen i en löstagbar form och ställ in i kylskåpet när du gör fyllningen. Jag upptäckte att min form var lite för stor så den blev inte så tjock som jag ville. 

Fyllningen
  • 2,5 dl Pumpapuré
  • 1 dl kokosmjölk (den feta varianten)
  • 4 matskedar kokossmör
  • 2 teskedar vaniljpulver
  • 3 teskedar lucumapulver
  • 2 teskedar kanel
  • 1/2 dl kokosolja
  • 6 matskedar lönnsirap eller honung (eller dadlar som sötning)
Gör så här

Mixa allt tillsammans i en matberedare och häll över fyllningen över botten. Ställ in i kylskåpet i minst 2 timmar. Ta fram och garnera med smält choklad och pecanötter. Servera!

Glad Halloween ❤️



Recipe in english
                                                                                                                                      

Raw Halloween Cheesecake

Crust

  • 1 2/3 cup hazelnuts and pecans
  • 10 pitted medjool dates
  • 3 tablespoons raw cacao
  • 1 teaspoon organic vanilla powder
  • pinch of himalaya salt
Mix everything in a blender and press the mixture into a form/tart shell. Put it into the refrigerator while you make the filling. I realized I had too big tart shell, so the cake turned out too slim. 


Filling

  • 1 cup pumpkin puree
  • 1/2 cup coconut milk (full-fat)
  • 4 tablespoons coconut butter
  • 2 teaspoons organic vanilla powder
  • 3 teaspoons lucuma powder
  • 2 teaspoons cinnamon
  • 1/4 cup coconut oil
  • 6 tablespoons maple syrup or honey ( or medjool dates as sweetening)
Mix everything in a blender and por it over the crust. Put the cake in the refrigerator for at least 2 hours or overnight. Garnish with melted dark chocolate and pecans. Serve!

Enjoy and Happy Halloween ❤️

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar