söndag 19 april 2015

Kikärtsburgare med Sötpotatis Pommes Frites


En nyttig växtbaserad, vegan middag med kikärtsburgare och sötpotatis pommes. Första gången jag smakade sötpotatis pommes frites var i Kalifornien och blev glatt överraskad hur gott det var. Sötpotatis (som inte är en potatis utan en ört) är mycket nyttigare än vanlig potatis och är bland de mest nyttiga kolhydratkällorna du kan tänka dig. Den innehåller kalium, kostfiber, protein, karoten, järn och C-vitamin.

Sötpotatis är en utmärkt källa till långsamma kolhydrater för de som har problem med blodsockret. Fibrerna i sötpotatis hjälper dessutom till med att reglera blodsocker nivåerna. Väldigt fiberrik råvara som är bra för matsmältningen. Den innehåller rikligt med folsyra och andra viktiga näringsämnen som stärker immunförsvaret. 


Kikärtsburgare
(ca 6 st)
  • 5-6 dl kikärtor (2 burkar)
  • 1 dl havregryn
  • 0,75 dl creme fraiche (havrebaserad)
  • 1 ägg eller (no egg, för vegan)
  • 1/2 klyfta vitlök
  • 1 tesked paprikapulver
  • 1/2 tesked spiskummin
  • 1/2 tesked chilipeppar
  • 1/2 lime
  • färsk koriander
  • salt och peppar efter smak
  • ev lite kokossmjöl eller havremjöl
Rör ihop havregryn och creme fraiche i en skål och låt stå i ca 10 minuter. Mixa övriga ingredienser i en matberedare och tillsätt koriander och havregrynsmassan sist.  Salta och peppra efter smak. Forma till biffar och stek tills ljusbruna.


Sötpotatis Pommes Frites
(2 personer)
Tid: 1 timme
  • 2 st söt potatisar
  • olivolja
  • salt
Sätt ugnen på 180 grader. Skala potatisen och skär till stavar och lägg dom i iskallt vatten i ca 15 minuter. Vänd stavarna i olja och lägg på en bakpapperklädd plåt. Stek i ugnen i ca 40-45 minuter eller tills de är krispiga och gyllenbruna. Strö över salt och rökt paprika pulver efter smak.

Servera med hemmagjord guacamole och ketchup!

Smaklig Måltid!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar